干支がイノシシという事で…
ひとまず、生イノシシをサバいて食らいました。
比較的若い固体だったのと、猟師さんの血抜きが上手かったこともあり実に柔らかくて旨い！
脂身がもっとも美味しいとされる部位です。
最高級の豚肉と遜色ない脂身のスッキリ感。
安い豚の脂身は臭くて食べられないですからね。
ココだけの話し、生でも食べました。
本当は絶対ダメなんですけどね、肉マニアとしては欲求を抑えられません。
そして今日は馬刺しと馬タテガミ（牛で言うところのコーネ肉）、馬レバ刺しも腹いっぱい食べて…
満足です。
明日は
菜食主義者になります。
